- substantivo〔somente いきじめ〕
- drenagem de sangue de um peixe vivo (a partir de cima das guelras e na base da cauda) para mantê-lo fresco
Ver também活け締め① drenagem de sangue de peixe vivo (a partir das guelras e da base da cauda) para manter o frescor
- substantivo
- jejum de peixe por vários dias para preservar o sabor e a qualidade (e reduzir a mortalidade durante o transporte)
Observaçãoesp. いきしめVer também活け締め② jejum de peixe por vários dias para preservar o sabor e a qualidade (e reduzir a mortalidade durante o transporte)- matar peixe em um tanque (imediatamente antes de cozinhar)
- peixe morto em um tanque
Observaçãoesp. いきしめVer também活け締め③ matar peixe em um tanque (imediatamente antes de cozinhar); peixe morto em um tanque
- formas
活き締め 活締め ＊ いきじめ ②③ いきしめ
活き締め
いきじめ · ikijime
Significado de 活き締め em português
drenagem de sangue de um peixe vivo (a partir de cima das guelras e na base da cauda) para mantê-lo fresco; jejum de peixe por vários dias para preservar o sabor e a qualidade (e reduzir a mortalidade durante o transporte); matar peixe em um tanque (imediatamente antes de cozinhar); peixe morto em um tanque
Outras formas
- 活締め いきじめ
- 活き締め いきしめ
- 活締め いきしめ